Ciacciai!

Il sito dei Santafioresi con dizionario del dialetto

Questa ricetta ha per me un grande valore sentimentale. L'ho pubblicata su un blog di ricette che ho sviluppato per la truppa di Ciritorno.  Nei primi anni ‘70 il maggiore (non di molto) albergo del paese, l’Hotel Fiora, era gestito da un simpatico tizio di Roma, tale La Mora. Era un otti...

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Figlio e discendente di puristi della trippa, ho sempre aderito alla Sacra Scuola della Trippa al Pomodoro (aglio, qualche minimo odore, peperoncino, pomodoro ovviamente), concedendomi escursioni sempre nel versante zen, quello per intenderci che tende verso la pregevole Trippa alla Fiorentina, le...

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